Quelles sont les activités de La Table de Cana Marseille ?

Nous avons 3 activités principales :

Traiteur évènementiel

Quel type d’événements traiteur sont proposés ?

Notre activité de traiteur évènementiel s’adresse aux entreprises, associations et particuliers. Nous intervenons pour l’organisation d’événements professionnels (conférences, séminaires, inaugurations, etc.) ainsi que d’événements privés (mariages, anniversaires, baptêmes, etc.) entre 30 et 2000 personnes.

Nous proposons des prestations sur-mesure pour vos évènements privés ou professionnels : cocktails, buffets, repas d’affaires ou de gala, etc. Notre équipe de chefs cuisiniers vous concocte des menus à base de produits frais et locaux, dans le respect de vos goûts et de votre budget.

Nos collaborateurs en insertion sont formés aux techniques de la restauration et encadrés par des professionnels expérimentés. Ils mettent leur savoir-faire et leur créativité au service de la réussite de vos événements. Nous veillons à ce que chaque prestation soit une expérience culinaire unique et mémorable pour vos convives.

Quelles sont les prestations traiteur proposées ?

En tant que traiteur événementiel, nous réalisons des prestations qui peuvent aller jusqu’à la prise en charge de toute la logistique de votre évènement. Selon vos besoins, nous pouvons vous proposer :

• La conception des menus et la préparation des plats
• La livraison et la mise en place sur le lieu de l’événement
• Le service et le nettoyage en fin de prestation
• La logistique et l’organisation de l’évènement (choix et aménagement de la salle, décoration, service, musique, etc.)

En quoi La Table de Cana Marseille est-elle différente d’un autre traiteur ?

Nous nous démarquons par notre expertise, notre créativité et notre engagement en faveur du développement durable et de l’insertion professionnelle. Nos collaborateurs bénéficient d’un accompagnement et d’une formation continue, ce qui nous permet de garantir la qualité et l’innovation de nos prestations. Nous privilégions également les circuits courts et les produits locaux pour réduire notre impact environnemental.

Quels sont les engagements de La Table de Cana Marseille en matière de développement durable ?

Nous nous engageons dans une démarche de développement durable à plusieurs niveaux :

• Approvisionnement en produits locaux, de saison et issus de l’agriculture biologique
• Lutte contre le gaspillage alimentaire à travers une gestion rigoureuse des stocks et des commandes ainsi que grâce à des dons aux associations
• Tri et valorisation des déchets (compostage, recyclage, etc.)
• Utilisation de vaisselle réutilisable
• Sensibilisation des convives aux enjeux environnementaux

Restauration collective

Quel type de prestations de restauration collective sont proposées ?

Nous assurons la gestion de la restauration collective pour des entreprises, établissements médico-sociaux, centres de loisirs, centres de formation et autres structures. Nos repas sont élaborés avec soin pour offrir une alimentation saine, équilibrée et savoureuse. Nous proposons des menus adaptés à tous types d’âge et de public, pour des effectifs de 20 à 200 personnes.

Nos équipes de cuisine et de logistique sont composées de personnes en parcours d’insertion, accompagnées par des encadrants expérimentés et passionnés. Elles bénéficient d’un accompagnement et d’une formation continue pour garantir la qualité de nos prestations. Nous mettons un point d’honneur à proposer des menus variés, respectueux de l’environnement et adaptés aux différents régimes alimentaires.

Comment la traçabilité et la sécurité alimentaire sont-elles assurées ?

Nous mettons en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) qui comprend :

• L’application des principes de l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pour identifier et maîtriser les risques
• La tenue d’un registre de traçabilité détaillant l’origine, la composition et le devenir de chaque plat
• La réalisation régulière de prélèvements et d’analyses microbiologiques
• La formation continue de nos équipes aux bonnes pratiques d’hygiène

Comment la qualité des prestations de restauration collective est-elle assurée ?

Nous mettons l’accent sur la qualité de nos prestations à travers :

• La formation et l’encadrement de nos équipes
• L’utilisation de produits frais et de saison
• Le respect scrupuleux des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Une écoute attentive des retours et des attentes de nos clients
• Une démarche d’amélioration continue de nos processus

Pourvoyeur de talents

Nous mettons à disposition des entreprises des collaborateurs formés et accompagnés, dans des domaines variés tels que la logistique, l’assistanat commercial, la cuisine, la plonge, le magasinage ou encore l’entretien.

Nos équipes RH évaluent les compétences de chacun et proposent des solutions sur mesure pour répondre aux besoins spécifiques des entreprises du territoire. Nous assurons également un suivi régulier pour favoriser l’intégration et la montée en compétences de nos collaborateurs.

Grâce à notre expertise et notre connaissance fine des profils, nous sommes en mesure de vous proposer des ressources qualifiées et motivées, prêtes à s’investir dans vos projets.

Comment les collaborateurs sont-ils sélectionnés et formés ?

Nous mettons en place un processus de recrutement sain et inclusif pour identifier et détecter les potentiels de chacun :

• Évaluation des compétences techniques et du savoir-être
• Entretiens individuels pour définir un parcours d’insertion adapté
• Formation en interne sur les aspects techniques, réglementaires et comportementaux
• Accompagnement personnalisé tout au long de la mission pour favoriser la montée en compétences

Quels sont les avantages pour les entreprises de faire appel au service Pourvoyeur de Talents ?

En choisissant nos services, les entreprises du territoire marseillais bénéficient de plusieurs avantages :

• Accès à des collaborateurs motivés, formés et encadrés
• Flexibilité et réactivité pour répondre à vos besoins
• Réduction des coûts de recrutement et de formation
• Possibilité de valider des profils via une immersion avant une embauche en CDI
• Contribution à l’insertion professionnelle et à l’économie sociale et solidaire

Comment sont assurés le suivi et l’évaluation des missions ?

Nous mettons en place un suivi régulier de nos collaborateurs en mission :

• Échanges réguliers avec l’entreprise pour s’assurer de la bonne intégration
• Évaluations intermédiaires et finales des compétences et du savoir-être

Quels sont les profils de nos collaborateurs ?

Nos collaborateurs en insertion proviennent de différents horizons : jeunes en recherche d’emploi, primo-arrivants, bénéficiaires de minima sociaux, etc. Ils ont en commun d’être éloignés du marché de l’emploi et de rencontrer des difficultés pour s’insérer professionnellement.

Grâce à notre accompagnement personnalisé, ils acquièrent de nouvelles compétences techniques et développent leur savoir-être. Nos équipes RH les guident également dans la construction de leur projet professionnel et les aident à lever les freins à l’emploi (mobilité, garde d’enfants, problèmes de santé, etc.).

Nous mettons un point d’honneur à valoriser les talents de chacun et à les faire progresser dans un environnement bienveillant et stimulant. Nos collaborateurs en insertion bénéficient d’un suivi régulier et d’un accès à la formation pour développer leurs compétences.

Quels sont vos engagements en matière de responsabilité sociale et environnementale ?

Ancrés dans une démarche de développement durable, nous plaçons la responsabilité sociale et environnementale au cœur de notre modèle d’entreprise.

Sur le plan social, notre priorité est de favoriser l’insertion durable de personnes éloignées de l’emploi. Nous mettons en place des parcours d’accompagnement adaptés pour leur permettre de retrouver une place pérenne sur le marché du travail.

Sur le plan environnemental, nous nous engageons à réduire l’impact de nos activités. Nous privilégions les circuits courts, les produits locaux et de saison, et mettons en place des pratiques éco-responsables dans nos cuisines (tri des déchets, lutte contre le gaspillage alimentaire, etc.).

Enfin, nous contribuons activement au développement de l’économie sociale et solidaire sur notre territoire. Nos actions s’inscrivent dans une logique de coopération et de mutualisation avec les autres acteurs locaux.