Nos approvisionnements locaux
Nous avons à cœur de participer au développement économique de notre région en privilégiant des partenariats avec des acteurs locaux qui nous ressemblent.
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Notre cuisine
Du goût, des couleurs et des saveurs !
Sublimant les saveurs et les couleurs, la cuisine gastronomique que nous proposons est une invitation au partage, à l’éveil des sens et au voyage culinaire, parce que le plaisir de manger passe aussi par l’expérience multisensorielle qu’il procure !
Mêlant leurs influences d’ici et d’ailleurs, nos Chef.f.es travaillent les produits bruts gorgés du soleil de Provence, jouent avec le parfum des épices et manient les arômes pour donner vie à des assiettes élégantes où plaisir visuel et gustatif ne font qu’un.
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Notre cuisine traiteur d’inspiration méditerranéenne fait la part belle aux produits frais, locaux et de saison. Nous veillons à offrir des plats cuisinés sains et équilibrés et à réduire notre impact environnemental. Au fil des ans, nous avons ainsi développé une relation de confiance et de proximité avec des fournisseurs responsables. La Table de Cana sélectionne pour ses préparations des produits de qualité, en circuit court dès que cela est possible.
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Nos pains sont bio et locaux fournis par Pain et partage, une boulangerie solidaire située à Marseille.
Nos farines sont bio et locales, moulues à la meule de pierre au Moulin Saint-Joseph, à Grans, en Provence.
Notre riz bio de Camargue est récolté au domaine de Beaujeu, en plein cœur du Parc National de Camargue.
Nos produits d’épicerie sont bio : sucre, café, jus de fruits, boissons naturelles, céréales, épices sont distribués par SCOP Epice qui propose des produits biologiques et équitables.
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Nos jus sont bio et locaux : les jus de pomme et d’abricots proviennent du Mas de la Perdrigone à Maillane (Alpilles). Le jus d’orange est issu du commerce équitable.
Fruits et légumes locaux en agriculture raisonnée ou bio : nous privilégions des fruits, légumes et micro-pousses en provenance de notre belle région à travers différents partenaires tels que l’Esat La Bessonière, Localizz ou encore Wesh Grow.
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Nos vins sont bios, médaillés et proviennent du Domaine de l’Attilon situé dans les Bouches-du-Rhône.
Nos thés et tisanes sont locaux, en provenance des Deux Marmottes.
Nos eaux sont locales, produites par la marque 808 provenant d’une source située à Meyreuil proche de Marseille et servies dans des bouteilles en verre.
Nos bières sont brassées localement par la brasserie marseillaise Zoumaï.
Sécurité et hygiène
Véritable laboratoire de goût et espace de formation, notre atelier culinaire de 800m2 aux normes européennes et d’hygiène HACCP permet une maîtrise sanitaire totale.
En 2019, plus de 800 000€ ont été investis dans un laboratoire d’innovations gastronomiques et sociales. Un projet porté par une équipe d’experts visant, à promouvoir le bien-être et l’amélioration des conditions de travail et à contribuer à notre développement économique.
Ponctualité
Depuis notre atelier culinaire jusqu’à la réception des convives en passant par la livraison des mets, nous transmettons à nos salariés l’importance de la rigueur, du respect et de la ponctualité, pour que soyez serein tout au long de la préparation de votre événement et puissiez profiter au maximum de vos invités le jour J.
Livraison
À La Table de Cana, nous avons pour principe de toujours vous livrer à l’heure et dans la bonne humeur. Pour cela, nous mettons à votre disposition notre service de livraison avec une empreinte écologique réduite.
Avec nos 4 véhicules frigorifiques (dont un 100% électrique) aux dernières normes européennes, nous assurons des livraisons à l’heure prévue, dans le respect de la chaîne du froid et sur tout le territoire de la Métropole Aix-Marseille Provence.
Des réceptions à votre image
Un séminaire, un congrès ou une soirée d’entreprise prévu ? Un repas d’affaires ou d’équipe, un gala ou un mariage à organiser ? Nous orchestrons des réceptions qui vous ressemblent, quel que soit le format ! Notre équipe commerciale vous accompagne pour concevoir un événement inoubliable et à votre image, dans le respect de pratiques durables.